Le « cuir imitant le bœuf » de Wang a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel du comté de Zhengding.-HuiKang Food

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Dec 11,2018

Le « cuir imitant le bœuf » de Wang a été inscrit sur la liste du patrimoine culturel immatériel du comté de Zhengding.

[SUMMARY]:Le 15 novembre 2018, l’artisanat de la fabrication du cuir Niu Tao Pi a été officiellement inscrit dans la sixième série de la Liste du patrimoine culturel immatériel du comté de Zhengding, Wang Huijie étant désigné comme le détenteur représentatif. En mai 2017, la préparation et le tournage de la vidéo de candidature au titre de patrimoine culturel immatériel ont été réalisés dans la cuisine de la cour nord de l’entreprise, avec la participation du président Wang Wei, des membres du Bureau général, du département de R&D, du département marketing, ainsi que des collaborateurs de la société Shikou Media et des responsables compétents du Centre culturel du comté de Zhengding.

Le 15 novembre 2018, l’artisanat de la fabrication du cuir Niu Tao Pi a été officiellement inscrit dans la sixième série de la Liste du patrimoine culturel immatériel du comté de Zhengding, Wang Huijie étant désigné comme le détenteur représentatif. En mai 2017, la préparation et le tournage de la vidéo de candidature au patrimoine culturel immatériel ont été réalisés dans la cuisine de l’usine nord de l’entreprise, avec la participation du président Wang Wei, du personnel du bureau général, du département de recherche et développement, du département marketing, ainsi que des collaborateurs de la société Shikou Media et des responsables compétents du Centre culturel du comté de Zhengding.

Magasin de Wang Depuis sa création par Wang Hebao, le « Niu Tao Pi » s’est transmis de génération en génération sur cinq générations, couvrant près d’un siècle. Au fil des années, la saveur distinctive du « Niu Tao Pi » de la famille Wang est non seulement restée fidèle à la recette familiale séculaire, mais a également évolué en permanence pour s’adapter aux évolutions de l’industrie moderne de la restauration, donnant naissance à un goût unique, tendre, savoureux et intensément parfumé. Préparé à partir des morceaux les plus tendres de bœuf – le jarret et le ventre –, ce plat allie parfaitement peau et chair, avec justement la bonne quantité de tissu conjonctif, ce qui le rend particulièrement nutritif. Cuit à la vapeur ou braisé, il obtient une texture irrésistiblement tendre et juteuse : la viande est moelleuse tout en conservant sa fermeté, sans jamais être ni pâteuse ni desséchée. Toutefois, en raison de sa préparation complexe et de la sélection minutieuse des ingrédients, ce savoir-faire traditionnel est difficile à transmettre. Afin de garantir la pérennité du « Niu Tao Pi » de la famille Wang, le maître artisan Wang Huijie a dirigé une équipe de plusieurs dizaines de nutritionnistes dans une recherche et un développement méticuleux, intégrant des techniques de production modernes pour libérer pleinement et préserver les vertus nourrissantes de ce plat classique. Le résultat est une version contemporaine du Niu Tao Pi : le Gu Yan Niu Tao Pi.

Le bœuf dans la marmite est tendre, juteux et délicieux, avec un parfum riche et aromatique qui emplit l’air. La sauce est épaisse et savoureuse, et la viande est moelleuse, tendre, fraîche et parfumée — chaque bouchée est inoubliable. C’est un excellent choix pour des repas nourrissants et bénéfiques pour la santé, et une seule portion de ce superbe bœuf ne nécessite que 15 minutes. Bœuf de première qualité sélectionné ; soumis à huit phases d’inspection et à vingt paramètres de contrôle ; développé conjointement par des chefs cuisiniers chevronnés et des nutritionnistes ; infusé avec dix-huit épices et assaisonnements naturels. Toutes les matières premières, les ingrédients auxiliaires et les assaisonnements proviennent de fabricants officiellement certifiés et approuvés par les autorités nationales ; les fournisseurs et les producteurs sont rigoureusement évalués avant toute passation de commande afin de garantir la qualité de l’ensemble des matières premières, des ingrédients auxiliaires et des assaisonnements, assurant ainsi une qualité et une sécurité constantes du produit. Aucun conservateur n’est ajouté au cours de la production, et chaque étape est strictement réalisée conformément aux normes GMP et SSOP. L’ensemble du processus de production comprend 28 étapes d’inspection et 20 tests physico-chimiques et microbiologiques, garantissant « la même qualité, les mêmes normes et la même chaîne de production » que les produits destinés à l’exportation. Le produit est certifié HACCP, protégeant chaque pièce. Couverture en cuir de vache Tous sont conformes aux normes nationales, européennes et internationales.

En septembre 2017, le cuir de peau de bœuf de la marque « Gu Yan » a été récompensé par la médaille d’or lors de la 20e Foire d’investissement et de commerce de l’industrie de transformation des produits agricoles. Fort de nombreuses distinctions prestigieuses, le cuir de peau de bœuf Gu Yan est sur le point de devenir une marque connue de tous dans un avenir proche, tout en imposant de nouvelles tendances dans le secteur alimentaire.

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