D’ici la fin du mois de novembre, chaque ville de niveau préfectoral devra mettre en place au moins six zones de démonstration de la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration.-HuiKang Food

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Apr 27,2018

D’ici la fin du mois de novembre, chaque ville de niveau préfectoral devra mettre en place au moins six zones de démonstration de la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration.

[SUMMARY]:Les critères de désignation sont les suivants : le district doit disposer d’une solide assise dans le secteur de la restauration ou exercer une influence significative sur celui-ci, avec, en principe, au moins 20 établissements de restauration ; le district doit présenter un aspect urbain et un environnement propres et bien entretenus, sans vendeurs ambulants ni activités non autorisées ; tous les établissements de restauration du district doivent obtenir une note de classification quantitative de B ou plus au titre du système de gestion standardisée, et tous doivent mettre en œuvre des cuisines ouvertes et des pratiques de cuisine transparentes.

Récemment, l’Administration provinciale de la sécurité alimentaire et des médicaments du Hebei a publié le « Plan de travail pour la création de districts de démonstration de la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration dans la province du Hebei », décidant ainsi de lancer une initiative à l’échelle de la province visant à mettre en place de tels districts. Selon ce plan, d’ici la fin du mois de novembre de cette année, chaque ville de niveau préfectoral de la province du Hebei devra désigner 6 à 10 districts de démonstration (Dingzhou et Xinji devant en désigner au moins 2 chacune), l’objectif étant d’établir au total 100 districts de démonstration de la sécurité alimentaire dans le secteur de la restauration à l’échelle de la province, afin d’améliorer de manière constante les normes de qualité et de sécurité de l’industrie de la restauration.

Le plan propose que les autorités locales sélectionnent des quartiers, des zones touristiques et d’autres sites où les prestataires de services de restauration sont concentrés, où la consommation des ménages est élevée, où le niveau global de sécurité alimentaire est relativement élevé et où ces lieux exercent une influence locale importante, afin d’y mener des activités de promotion volontaire.

Les critères de désignation sont les suivants : le district doit disposer d’une base solide ou exercer une influence significative dans le secteur de la restauration, avec au moins 20 établissements de restauration ; le district doit maintenir un aspect urbain et un environnement propres et bien entretenus, sans vendeurs ambulants ni activités non autorisées ; tous les établissements de restauration du district doivent obtenir une note de classification quantitative B ou supérieure dans le cadre du système de gestion standardisé, mettre pleinement en œuvre des cuisines ouvertes et des pratiques de cuisson transparentes, et respecter les normes de cuisine propre ; tous les établissements de restauration du district doivent disposer de systèmes de gestion interne performants, correctement mis en œuvre ; des responsables dédiés à la sécurité alimentaire doivent être nommés, et des dispositifs d’inspection des approvisionnements ainsi que de vérification des certificats et des factures doivent être instaurés et appliqués, afin d’assurer une traçabilité à 100 % des matières premières alimentaires, des additifs alimentaires et des produits liés à l’alimentation ; le taux de certification des examens de santé et le taux de participation des personnels aux formations doivent tous deux atteindre 100 % ; enfin, le district ne doit avoir connu aucun incident majeur de sécurité alimentaire pendant au moins deux années consécutives.

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